1 00:01:12,042 --> 00:01:15,667 POT-AU-FEU 2 00:02:24,458 --> 00:02:25,542 Hej Violette. 3 00:02:25,708 --> 00:02:27,500 – Hej, sir. – Var är Eugenie? 4 00:02:28,167 --> 00:02:29,875 Hon är i trädgården. 5 00:02:30,042 --> 00:02:32,291 Hon plockar grönsaker med Louis. 6 00:02:35,748 --> 00:02:37,415 Är mitt bad klart? 7 00:02:37,581 --> 00:02:39,790 Bara en kastrull till med varmt vatten. 8 00:02:39,956 --> 00:02:40,956 Tack. 9 00:03:03,831 --> 00:03:04,706 Tack. 10 00:03:39,623 --> 00:03:40,831 Violett. 11 00:03:54,206 --> 00:03:55,748 Eugenie, det är läckert. 12 00:04:05,915 --> 00:04:07,581 Vem är du, unga dam? 13 00:04:09,581 --> 00:04:11,165 Det här är Pauline, min systerdotter. 14 00:04:11,331 --> 00:04:13,206 Jag tar hand om henne idag. 15 00:04:15,081 --> 00:04:16,456 Sätt dig då. 16 00:04:16,790 --> 00:04:17,998 Tack, sir. 17 00:04:20,873 --> 00:04:25,580 Jag råder dig att äta det med en sked. Det gör hela skillnaden. 18 00:04:45,205 --> 00:04:48,205 Violette, om du är klar, kan du komma hit? 19 00:04:48,372 --> 00:04:50,330 – Jag är klar. – Du kan ta över. 20 00:04:54,747 --> 00:04:56,539 Kalvryggen, tack. 21 00:04:57,372 --> 00:04:58,289 Okej. 22 00:05:02,289 --> 00:05:03,330 Tack. 23 00:05:06,705 --> 00:05:09,872 När du är klar, du kan få kräftorna. 24 00:05:10,039 --> 00:05:11,330 Vattnet kokar. 25 00:05:36,247 --> 00:05:38,205 Titta, vi lägger till fisken. 26 00:05:42,497 --> 00:05:43,789 Vill du hjälpa mig? 27 00:05:46,580 --> 00:05:47,622 Det är bra. 28 00:05:48,289 --> 00:05:49,080 Fortsätta. 29 00:06:00,955 --> 00:06:02,414 Lägg det där. 30 00:06:30,247 --> 00:06:32,039 Jag förbereder quenellerna. 31 00:07:07,914 --> 00:07:09,580 Kan jag få krämen? 32 00:07:59,664 --> 00:08:01,872 Det är dags att ta ut kalvköttet. 33 00:08:12,164 --> 00:08:13,664 Grönsakerna, Violette. 34 00:08:14,996 --> 00:08:16,163 Tack. 35 00:08:40,038 --> 00:08:41,496 Tuppkammen. 36 00:08:46,288 --> 00:08:48,871 Violette, snälla sila av smöret. 37 00:08:49,038 --> 00:08:50,121 Ja, sir. 38 00:09:34,954 --> 00:09:36,413 Pauline, kom hit. 39 00:09:39,163 --> 00:09:40,329 Lukta på det här. 40 00:09:41,163 --> 00:09:42,995 – Luktar gott? - Ja. 41 00:09:43,162 --> 00:09:44,078 Smaka på det. 42 00:09:52,912 --> 00:09:54,536 Kom ihåg smaken. 43 00:09:54,702 --> 00:09:57,577 Du kommer att jämföra när det är klarlagt. 44 00:11:27,786 --> 00:11:29,452 Känner du igen den här såsen? 45 00:11:41,036 --> 00:11:42,077 Nej. 46 00:11:42,869 --> 00:11:44,661 Kan du namnge ingredienserna? 47 00:11:55,952 --> 00:11:57,160 Korta revben. 48 00:12:00,910 --> 00:12:01,826 Rökt bacon. 49 00:12:06,285 --> 00:12:07,868 Röd paprika. 50 00:12:08,951 --> 00:12:09,993 Svampar. 51 00:12:13,910 --> 00:12:14,951 FenneL 52 00:12:16,075 --> 00:12:17,491 Tomater. 53 00:12:18,283 --> 00:12:19,574 Apelsiner. 54 00:12:29,824 --> 00:12:30,908 Vin. 55 00:12:31,324 --> 00:12:32,532 Ja, flammade. 56 00:12:37,740 --> 00:12:38,990 Persilja. 57 00:12:39,157 --> 00:12:39,990 Timjan. 58 00:12:40,198 --> 00:12:41,365 Lagerblad. 59 00:12:45,490 --> 00:12:46,740 Kummin. 60 00:12:49,282 --> 00:12:50,614 Enbär. 61 00:12:50,947 --> 00:12:52,281 Kryddnejlika. 62 00:12:53,405 --> 00:12:54,529 Fortsätta. 63 00:12:55,987 --> 00:12:57,903 Det är allt, tror jag. 64 00:12:59,027 --> 00:13:01,527 Det finns även paprika och konjak. 65 00:13:02,193 --> 00:13:04,693 Och för att mjuka upp vinets syra, 66 00:13:05,235 --> 00:13:06,777 vi lägger till vinbärsgelé. 67 00:13:06,943 --> 00:13:07,860 Där går du. 68 00:13:08,318 --> 00:13:09,693 En Bourguignottesås. 69 00:13:09,902 --> 00:13:10,943 Bravo. 70 00:13:28,860 --> 00:13:30,402 Häpnadsväckande tjej. 71 00:13:31,777 --> 00:13:32,777 Ja. 72 00:14:13,443 --> 00:14:14,777 Här, Violette. 73 00:14:29,152 --> 00:14:30,568 Vinet, tack. 74 00:15:06,027 --> 00:15:07,027 Försiktig. 75 00:16:15,443 --> 00:16:17,193 Du doppar sleven. 76 00:16:20,485 --> 00:16:22,485 Då duggregnar du 77 00:16:23,817 --> 00:16:25,817 fonden över äggvitan 78 00:16:26,776 --> 00:16:28,692 för att filtrera avskummet. 79 00:16:30,067 --> 00:16:31,734 Det är så du får 80 00:16:32,192 --> 00:16:33,942 en fin, klar buljong. 81 00:16:34,567 --> 00:16:35,651 Varsågod. 82 00:16:45,442 --> 00:16:46,192 Smak. 83 00:16:48,984 --> 00:16:52,067 Är det annorlunda, nu när det är klarlagt? 84 00:17:00,401 --> 00:17:01,317 Ja. 85 00:17:01,651 --> 00:17:02,983 Det är inte lika starkt. 86 00:17:03,150 --> 00:17:05,983 Vad du tappar i smak du får färg. 87 00:17:06,566 --> 00:17:09,150 Innan smaken var starkare och grövre. 88 00:17:09,316 --> 00:17:10,732 Nu är det mer subtilt. 89 00:17:10,940 --> 00:17:14,107 Jag säger att vi borde vänta ett tag till på honom. 90 00:17:14,565 --> 00:17:17,232 När allt kommer omkring, Rabaz gjorde en god gärning idag 91 00:17:17,399 --> 00:17:19,899 genom att hjälpa en ung mamma att föda. 92 00:17:21,731 --> 00:17:23,481 Vad säger du, Magot? 93 00:17:24,813 --> 00:17:26,397 Och du, Beaubois? 94 00:17:26,772 --> 00:17:28,812 Jag håller med dig, Grimaud. 95 00:17:34,812 --> 00:17:37,896 Människan är det enda djuret som dricker utan törst. 96 00:17:38,104 --> 00:17:40,437 Vin är den intellektuella sidan av en måltid. 97 00:17:40,604 --> 00:17:43,104 Kött och grönsaker, materialsidan. 98 00:17:43,312 --> 00:17:46,396 Värre än hunger, vet inte när du ska äta. 99 00:17:47,812 --> 00:17:48,979 Här är Rabaz. 100 00:17:49,729 --> 00:17:53,521 Ursäkta mig, kära vänner, Jag var tvungen att gå hem och byta om. 101 00:17:54,771 --> 00:17:56,395 En härlig liten flicka 102 00:17:56,603 --> 00:17:57,853 föddes idag. 103 00:17:58,020 --> 00:18:01,395 Vi kunde knappt motstå smaka på consommé. 104 00:18:01,561 --> 00:18:05,478 Efter hennes stora ansträngning, den nyfödda kastade sig girigt 105 00:18:05,645 --> 00:18:08,395 vid sin mammas bröst för hennes första måltid. 106 00:18:08,895 --> 00:18:11,186 Det väckte min aptit. 107 00:18:34,020 --> 00:18:35,852 Denna consommé är så mild. 108 00:20:08,601 --> 00:20:09,518 Här. 109 00:20:45,351 --> 00:20:47,309 Vilket perfekt uttryck. 110 00:20:47,934 --> 00:20:50,059 Puligny – Montrachet, min vän. 111 00:21:30,101 --> 00:21:31,559 Mår du dåligt, Eugenie? 112 00:21:36,768 --> 00:21:38,684 Jag... Jag är... 113 00:21:39,434 --> 00:21:40,351 Jag kommer att klara mig. 114 00:21:48,601 --> 00:21:50,976 Vi är skyldiga Antonin Caréme vol-au-vent. 115 00:21:51,143 --> 00:21:52,643 De säger att han uppfann det 116 00:21:52,809 --> 00:21:55,726 genom att rycka en trasig smördeg från ugnen. 117 00:21:56,309 --> 00:21:58,143 Tror du på den historien? 118 00:21:59,226 --> 00:22:00,893 Vi är inte historiker. 119 00:22:02,017 --> 00:22:04,558 Men vi gillar en bra historia, även om det är osant. 120 00:22:04,767 --> 00:22:06,725 Vilket extraordinärt öde. 121 00:22:06,892 --> 00:22:10,433 Barnet övergavs på gatan vid 8 års ålder. 122 00:22:10,975 --> 00:22:13,517 Sedan hans död, kungar har avsatts, 123 00:22:13,683 --> 00:22:14,600 men Caréme, 124 00:22:14,767 --> 00:22:17,392 den geniale kungen av gastronomi, står fortfarande. 125 00:22:17,892 --> 00:22:20,475 Ingen rivals ära har kastat en skugga över hans. 126 00:22:20,683 --> 00:22:25,308 När jag tänker på Caréme, Jag ser ett skröpligt barn bära en bunt, 127 00:22:25,517 --> 00:22:29,058 övergiven i Paris på höjden av revolutionen. 128 00:22:29,225 --> 00:22:31,474 Gråter, han hör sin far berätta för honom 129 00:22:31,682 --> 00:22:34,432 att inte komma hem, för det finns inte tillräckligt med mat 130 00:22:34,641 --> 00:22:36,516 för han och hans 14 syskon. 131 00:22:37,182 --> 00:22:40,766 Det är otroligt, han såg aldrig sin familj igen, 132 00:22:40,932 --> 00:22:43,807 trots att han lämnade aldrig Paris efter det. 133 00:23:19,641 --> 00:23:21,307 Vänta, gör det långsamt. 134 00:23:21,807 --> 00:23:23,431 Jag börjar om. 135 00:23:33,306 --> 00:23:35,306 Var vol-au-vent bra? 136 00:23:35,473 --> 00:23:37,681 Det är det bästa jag någonsin ätit. 137 00:23:45,473 --> 00:23:47,097 Avsluta din mat. 138 00:24:50,930 --> 00:24:52,264 Gillar du det? 139 00:24:54,597 --> 00:24:55,555 Ja. 140 00:24:56,097 --> 00:24:58,097 Fiskköttet är mycket skonsamt. 141 00:25:15,264 --> 00:25:16,555 Clos—Vougeot! 142 00:25:17,847 --> 00:25:18,930 Bra jobbat, Rabaz. 143 00:25:19,097 --> 00:25:20,139 Excellent. 144 00:25:25,514 --> 00:25:27,138 gamla goda Rabaz. 145 00:25:48,054 --> 00:25:49,470 Gud skapade vatten, 146 00:25:49,637 --> 00:25:51,137 men människan skapade vin. 147 00:25:51,553 --> 00:25:52,803 Det är fantastiskt. 148 00:25:55,387 --> 00:25:58,970 Jag har en trevlig historia om Clos—Vougeot för dig. 149 00:25:59,762 --> 00:26:02,470 År 1364, påven Urban V 150 00:26:02,637 --> 00:26:06,678 ville lämna Avignon och återvända till Rom med sitt hov. 151 00:26:07,220 --> 00:26:08,178 Och... 152 00:26:08,512 --> 00:26:09,345 Herregud. 153 00:26:09,512 --> 00:26:12,720 Jag håller med, Grimaud, allt samtal måste upphöra 154 00:26:12,887 --> 00:26:15,053 när en tryffel kalkon dyker upp. 155 00:26:15,220 --> 00:26:19,303 Men detta är bara kalvfilé med bräserad sallad. 156 00:26:20,762 --> 00:26:21,720 Mycket bra. 157 00:26:21,887 --> 00:26:24,387 Petrarca berättar att kardinalerna 158 00:26:24,553 --> 00:26:26,762 hade ingen lust att lämna Avignon. 159 00:26:27,178 --> 00:26:30,970 De föreställde sig ett eländigt liv långt ifrån deras Bourgogneviner. 160 00:26:31,595 --> 00:26:33,553 Motståndet var så stort, 161 00:26:34,095 --> 00:26:37,887 påven hotade att bannlysa abboten i Citeaux Abbey, 162 00:26:38,053 --> 00:26:39,512 Jean de Bussieres, 163 00:26:39,678 --> 00:26:44,177 skulle han inte upphöra att förse Avignon med CIos—Vougeot. 164 00:26:45,885 --> 00:26:47,925 Efter Urban Vs död, 165 00:26:48,300 --> 00:26:50,759 hans efterträdare påven Gregorius XI, 166 00:26:51,175 --> 00:26:54,967 omedelbart upphävd hotet om exkommunikation, 167 00:26:55,384 --> 00:26:58,592 så att hans domstol kunde njuta Clos—Vougeot igen. 168 00:28:21,675 --> 00:28:22,799 Violett. 169 00:28:24,133 --> 00:28:25,091 Här. 170 00:28:43,008 --> 00:28:44,258 Alltid imponerande. 171 00:28:45,174 --> 00:28:46,466 Magnifik. 172 00:28:46,633 --> 00:28:48,549 Det är glass inuti. 173 00:28:48,716 --> 00:28:50,216 Det är ett mirakel. 174 00:28:51,591 --> 00:28:53,007 Nej, inte ett mirakel, 175 00:28:53,173 --> 00:28:55,548 bara en vetenskaplig reaktion. 176 00:28:56,798 --> 00:29:00,507 Vispad äggvita göra en utmärkt isolator. 177 00:29:00,673 --> 00:29:01,382 Verkligt? 178 00:29:01,548 --> 00:29:03,340 Glassen förblir frusen. 179 00:29:07,673 --> 00:29:09,297 Det visste jag inte. 180 00:29:12,797 --> 00:29:17,381 En amerikansk fysiker upptäckte detta fenomen, 181 00:29:17,547 --> 00:29:21,339 som gav Balzac idén att skapa öknen. 182 00:29:22,089 --> 00:29:23,172 Jag förstår. 183 00:29:24,172 --> 00:29:27,589 Balzac, köksmästaren på Grand Hotel. 184 00:29:27,756 --> 00:29:29,088 Åh ja! 185 00:29:29,546 --> 00:29:31,170 Det var han som skapade... 186 00:29:31,337 --> 00:29:32,170 Absolut. 187 00:29:32,337 --> 00:29:34,212 Vad heter det nu igen? 188 00:29:35,129 --> 00:29:36,587 Bakade Alaska. 189 00:29:42,587 --> 00:29:43,879 Så till slut, 190 00:29:44,337 --> 00:29:46,004 det är en vetenskaplig efterrätt. 191 00:29:46,170 --> 00:29:47,337 Slags. 192 00:30:04,337 --> 00:30:05,879 Vad heter det? 193 00:30:06,795 --> 00:30:08,962 Bakade Alaska. 194 00:30:12,754 --> 00:30:14,629 Varför Alaska? 195 00:30:15,295 --> 00:30:16,670 jag vet inte. 196 00:30:22,462 --> 00:30:23,586 Tack. 197 00:30:24,878 --> 00:30:27,169 Det var helt utsökt. 198 00:30:28,169 --> 00:30:30,128 Vi saknar dig i matsalen. 199 00:30:32,086 --> 00:30:34,503 Ja, varför äter du aldrig med oss? 200 00:30:34,669 --> 00:30:37,044 Dodin, kan du inte göra något 201 00:30:37,211 --> 00:30:39,086 få Eugenie att gå med oss? 202 00:30:39,253 --> 00:30:40,961 Det är upp till Eugenie. 203 00:30:41,628 --> 00:30:43,294 Det är helt enkelt inte möjligt. 204 00:30:43,461 --> 00:30:45,044 Varför inte? Det måste det vara. 205 00:30:45,211 --> 00:30:48,668 Din närvaro skulle vara mycket uppskattat. 206 00:30:49,710 --> 00:30:52,460 För att göra saker rätt måste jag vara här. 207 00:30:52,960 --> 00:30:54,335 I köket. 208 00:30:57,335 --> 00:31:01,293 Jag pratar med dig i matsalen genom vad du äter. 209 00:31:01,460 --> 00:31:02,918 Vad mer kan jag säga? 210 00:31:04,293 --> 00:31:07,334 Och det är inget du äter att jag inte äter också. 211 00:31:07,501 --> 00:31:09,209 Piggvaren till exempel. 212 00:31:10,292 --> 00:31:14,333 Jag smakade det före dig när den levererades i morse. 213 00:31:15,916 --> 00:31:17,583 Jag andades in dess doft... 214 00:31:17,916 --> 00:31:22,415 Jag vände på den, smekte den varje ögonblick det var i det här köket. 215 00:31:23,374 --> 00:31:25,124 Jag vet utantill 216 00:31:25,665 --> 00:31:26,999 dess färg, 217 00:31:27,165 --> 00:31:29,665 konsistens och jämn smak. 218 00:31:30,040 --> 00:31:31,874 Utan att ha tagit en tugga. 219 00:31:32,332 --> 00:31:36,624 Så den här piggvaren gjorde inte det ge dig mer än jag fått. 220 00:31:36,790 --> 00:31:39,457 Nu, mina herrar, iväg till salongen. 221 00:31:39,957 --> 00:31:41,749 Violette kommer att servera likörer. 222 00:31:41,915 --> 00:31:43,331 Du är en konstnär. 223 00:31:43,664 --> 00:31:44,581 Tack. 224 00:32:05,373 --> 00:32:08,038 De säger att du är en konstnär. Är det sant? 225 00:32:10,372 --> 00:32:12,038 De pratar strunt. 226 00:32:13,413 --> 00:32:14,747 De talar sanning. 227 00:32:34,663 --> 00:32:36,955 Han var en konstnär. 228 00:32:40,204 --> 00:32:41,412 Vem är han? 229 00:32:41,996 --> 00:32:43,746 Antonin Caréme. 230 00:32:44,579 --> 00:32:46,621 Varför är deras hattar annorlunda? 231 00:32:47,287 --> 00:32:50,037 Kockmössan på Carémes tid 232 00:32:50,246 --> 00:32:52,204 frammanade en man som gick upp ur sängen. 233 00:32:52,371 --> 00:32:53,204 Ser du? 234 00:32:53,371 --> 00:32:55,246 Det var därför han ändrade det. 235 00:32:55,412 --> 00:32:57,787 Han halkade en kartongskiva inuti. 236 00:32:58,496 --> 00:33:02,121 Denna teckning av honom visar hur man bär den, lutad åt sidan. 237 00:33:09,787 --> 00:33:11,203 vad är det? 238 00:33:15,328 --> 00:33:17,870 Hur länge har du lagat mat på herrgården? 239 00:33:21,620 --> 00:33:23,286 Jag har varit här... 240 00:33:23,786 --> 00:33:25,286 i åratal. 241 00:33:27,202 --> 00:33:28,910 Mr. Dodin lärde dig att laga mat? 242 00:33:29,744 --> 00:33:33,327 Jag lagade mat långt innan jag träffade honom. 243 00:33:34,827 --> 00:33:36,577 Vem lärde dig då? 244 00:33:37,452 --> 00:33:40,744 Mina föräldrar. Min far var konditor i Paris. 245 00:33:40,910 --> 00:33:42,618 En känd också. 246 00:33:44,326 --> 00:33:46,493 Men det var främst min mamma. 247 00:33:46,659 --> 00:33:48,367 Han var inte särskilt tålmodig. 248 00:33:48,575 --> 00:33:50,450 Var är de nu? 249 00:33:51,200 --> 00:33:53,200 De dog för länge sedan. 250 00:34:04,033 --> 00:34:08,367 Vad kände du vid din första tugga av Baked Alaska? 251 00:34:14,950 --> 00:34:16,325 Jag grät nästan. 252 00:34:16,492 --> 00:34:17,533 VVhur? 253 00:34:20,450 --> 00:34:21,825 jag vet inte. 254 00:34:23,408 --> 00:34:26,325 Har du någonsin gråtit när du åt något? 255 00:34:26,992 --> 00:34:28,033 Nej. 256 00:34:30,617 --> 00:34:32,325 Vad tror du hände? 257 00:34:34,867 --> 00:34:36,367 jag vet inte. 258 00:34:38,117 --> 00:34:39,492 Lyssna på det här. 259 00:34:40,033 --> 00:34:43,450 Auguste Escoffier och en viss Cesar Ritz 260 00:34:43,617 --> 00:34:47,325 ska öppna ett så kallat "palats" i Monte Carlo. 261 00:34:47,492 --> 00:34:49,700 Det första hotellet i sitt slag 262 00:34:49,867 --> 00:34:53,116 att erbjuda sina kunder haute cuisine. 263 00:34:54,616 --> 00:34:58,491 Men kommer inte Escoffier att förlora sin själ på ett så stort ställe? 264 00:35:01,032 --> 00:35:02,448 Tvärtom. 265 00:35:02,948 --> 00:35:05,573 Det är perfekt för en man som Escoffier. 266 00:35:07,448 --> 00:35:09,615 Vi lever med arvet från Caréme. 267 00:35:10,031 --> 00:35:12,448 Med Escoffier drömmer vi om framtiden. 268 00:35:13,073 --> 00:35:15,156 Att tro att han bara är 38 år gammal. 269 00:35:15,615 --> 00:35:17,031 Bara 13 år 270 00:35:17,198 --> 00:35:21,281 skilja Antonin Carémes död och Escoffiers födelse. 271 00:35:26,615 --> 00:35:27,823 Mina herrar. 272 00:35:32,031 --> 00:35:33,239 Sir. 273 00:35:33,822 --> 00:35:35,697 Min herre Prinsen av Eurasien 274 00:35:35,864 --> 00:35:39,364 skickade mig för att bjuda in dig att äta vid hans bord med din svit. 275 00:35:39,572 --> 00:35:40,947 Ursäkta mig, 276 00:35:41,114 --> 00:35:43,072 men vem talar du till? 277 00:35:43,780 --> 00:35:45,822 Det är fem män i det här rummet. 278 00:35:49,447 --> 00:35:51,655 Jag vill vända mig till Mr. Dodin, 279 00:35:52,114 --> 00:35:54,322 kulinariska konsternas Napoleon. 280 00:35:55,654 --> 00:35:57,446 Hur vet du att det är jag? 281 00:35:57,946 --> 00:35:59,154 Är det inte du? 282 00:36:00,988 --> 00:36:02,238 Ja. 283 00:36:02,988 --> 00:36:04,404 Snälla, fortsätt. 284 00:36:05,196 --> 00:36:06,363 Förlåt mig. 285 00:36:07,321 --> 00:36:08,653 Som jag sa, 286 00:36:09,403 --> 00:36:11,652 min herre prinsen av Eurasien, 287 00:36:12,111 --> 00:36:13,611 som reser igenom, 288 00:36:13,777 --> 00:36:17,444 bjuder in dig att äta vid hans bord med din svit. 289 00:36:18,194 --> 00:36:22,069 För tillfället, Hans höghet skickade efter sin mästerkock. 290 00:36:22,236 --> 00:36:26,486 Han kommer att bistå den speciellt anlitade kocken av hotellet på hans begäran 291 00:36:26,652 --> 00:36:28,027 att tjäna dig. 292 00:36:29,111 --> 00:36:30,777 Han kommer aldrig att acceptera. 293 00:36:40,944 --> 00:36:42,319 Snälla berätta 294 00:36:43,319 --> 00:36:45,194 Hans Höghet 295 00:36:47,402 --> 00:36:49,444 att jag accepterar hans inbjudan. 296 00:36:52,319 --> 00:36:54,069 Tacka honom varmt. 297 00:36:55,277 --> 00:36:57,526 Dessa fyra herrar är min svit. 298 00:37:00,735 --> 00:37:03,235 Jag tackar dig i prinsens namn. 299 00:37:03,776 --> 00:37:06,526 En officiell inbjudan skickas imorgon. 300 00:37:08,401 --> 00:37:11,276 Herrar, Jag önskar dig en trevlig kväll. 301 00:37:15,485 --> 00:37:16,985 Napoleon... 302 00:37:22,568 --> 00:37:24,526 Vi var säkra på att du skulle vägra. 303 00:37:29,901 --> 00:37:31,901 Jag kunde inte vägra. 304 00:37:32,651 --> 00:37:35,610 För flera dagar sedan, Jag blev bett om att acceptera det. 305 00:37:47,485 --> 00:37:49,401 Vad tycker du om Pauline? 306 00:37:50,151 --> 00:37:51,526 Flickan har något. 307 00:37:51,693 --> 00:37:55,276 Jag håller med, hon uppenbarligen har en gåva för kulinariska konster. 308 00:37:56,776 --> 00:37:59,235 När hon smakade Baked Alaska, 309 00:37:59,401 --> 00:38:01,193 Jag trodde att hon skulle gråta. 310 00:38:02,276 --> 00:38:04,693 Man kan ha perfekt tonhöjd vid 3 års ålder, 311 00:38:05,526 --> 00:38:07,775 vid 5 års ålder dechiffrera en poäng 312 00:38:08,400 --> 00:38:10,734 ses för första gången, som Mozart. 313 00:38:10,900 --> 00:38:13,109 Man kan inte bli gourmet före 40. 314 00:38:13,484 --> 00:38:15,941 Det är synd att inte utveckla en gåva 315 00:38:16,108 --> 00:38:18,524 som våra gourmetkollegor kunde njuta av. 316 00:38:24,399 --> 00:38:26,066 Jag ser att det är viktigt för dig. 317 00:38:26,233 --> 00:38:27,524 Och inte till dig? 318 00:38:28,274 --> 00:38:30,066 Tydligen mindre än för dig. 319 00:38:40,149 --> 00:38:42,065 I morgon tar jag hem Pauline 320 00:38:42,232 --> 00:38:43,898 och prata med hennes föräldrar. 321 00:38:45,982 --> 00:38:47,232 Tack. 322 00:38:53,523 --> 00:38:56,732 Men om du vill, Jag skulle vilja prata med hennes föräldrar. 323 00:38:59,523 --> 00:39:00,857 Som du vill. 324 00:39:01,732 --> 00:39:05,857 Jag ser henne uppfinna en exceptionell maträtt flera år från nu. 325 00:39:06,940 --> 00:39:09,023 Upptäckten av en ny maträtt 326 00:39:10,107 --> 00:39:13,898 ger mer glädje åt mänskligheten än upptäckten av en ny stjärna. 327 00:39:35,857 --> 00:39:37,023 Eugenie. 328 00:39:37,857 --> 00:39:40,440 Får jag knacka på din dörr ikväll? 329 00:39:42,773 --> 00:39:45,606 Sedan när frågar du i förväg? 330 00:39:46,772 --> 00:39:47,980 Slå. 331 00:39:49,104 --> 00:39:51,353 Du får se om den är öppen eller inte. 332 00:39:51,894 --> 00:39:54,644 Om jag frågar, det är för att se till att den inte är låst. 333 00:39:54,811 --> 00:39:56,103 Du får se. 334 00:40:09,311 --> 00:40:11,186 Jag frågar dig ännu en gång... 335 00:40:11,353 --> 00:40:12,728 gifta dig med mig. 336 00:40:14,728 --> 00:40:17,728 Hur många gånger kommer du att fråga mig? 337 00:40:22,144 --> 00:40:25,853 En gång gift tvivlar jag Jag skulle ha rätt att låsa min dörr. 338 00:40:26,686 --> 00:40:29,935 Vi spenderar mer tid tillsammans än många makar. 339 00:40:30,102 --> 00:40:32,185 Vi studerar texter och recept, 340 00:40:32,352 --> 00:40:34,477 gör dem och ät dem. 341 00:40:35,393 --> 00:40:37,560 Och din kvickhet får mig att skratta. 342 00:40:38,477 --> 00:40:39,768 Så berätta... 343 00:40:40,768 --> 00:40:42,727 är vi inte glada så här? 344 00:40:45,435 --> 00:40:48,268 Det finns mycket kvickhet mot äktenskap. 345 00:40:48,435 --> 00:40:50,227 Du kanske gillar den här. 346 00:40:51,685 --> 00:40:55,185 "Äktenskap är en middag som börjar med efterrätt." 347 00:40:57,185 --> 00:40:58,560 Vad fruktansvärt! 348 00:41:00,560 --> 00:41:03,768 Det första paret, Adam och Eva, började med efterrätt. 349 00:41:09,768 --> 00:41:13,518 Det är sant, allt började med något de åt. 350 00:41:21,060 --> 00:41:22,560 Så svaret är nej. 351 00:43:21,143 --> 00:43:23,602 Nästa fredag, Jag skulle vilja komma till din gård 352 00:43:23,768 --> 00:43:25,352 att köpa några kalvar. 353 00:43:27,227 --> 00:43:30,643 Fredag har du ditt veckomöte med din bankman. 354 00:43:31,310 --> 00:43:35,393 Som din notarie, Jag ska passa på att ge honom 355 00:43:35,602 --> 00:43:38,310 flera gärningar att lägga i sitt kassaskåp. 356 00:43:38,477 --> 00:43:39,601 Mycket bra. 357 00:43:39,767 --> 00:43:42,059 För kalvarna ska jag berätta för Antonin. 358 00:43:42,226 --> 00:43:43,726 Han kommer att möta dig i pennan. 359 00:43:44,767 --> 00:43:46,601 Jag skulle också vilja se dem. 360 00:43:46,767 --> 00:43:49,684 Om inte något dyker upp, Jag kommer också att vara där. 361 00:43:55,059 --> 00:43:56,351 Hej älskling. 362 00:43:56,851 --> 00:43:58,059 Hej. 363 00:44:04,601 --> 00:44:05,809 Hej, hur mår du? 364 00:44:05,976 --> 00:44:08,184 Tack för att du tog hem henne. 365 00:44:08,351 --> 00:44:09,683 Det var mitt nöje. 366 00:44:11,891 --> 00:44:13,475 - Hur mår du? – Mycket bra. 367 00:44:26,016 --> 00:44:27,558 Bara sex? 368 00:44:36,350 --> 00:44:38,516 Jag har bara en liten panna. 369 00:44:38,683 --> 00:44:40,307 Vi lagar dem i omgångar. 370 00:44:40,474 --> 00:44:41,349 Ortolans. 371 00:44:42,349 --> 00:44:44,349 Eugenie köper dem på marknaden. 372 00:44:44,849 --> 00:44:47,390 Men de är aldrig så bra som här. 373 00:44:47,599 --> 00:44:50,015 Augustin förgyller dem med hirsfrö 374 00:44:50,182 --> 00:44:52,349 tills de är mjuka små bollar. 375 00:44:53,557 --> 00:44:56,598 Han plockar dem utan att rensa dem. Och voila! 376 00:45:03,806 --> 00:45:05,806 De är nästan klara. 377 00:45:10,513 --> 00:45:13,305 Med din tillåtelse, Jag skulle vilja träna Pauline. 378 00:45:13,472 --> 00:45:14,722 Mr. Dodin håller med. 379 00:45:14,888 --> 00:45:18,222 Hon har egenskaperna att bli en exceptionell kock. 380 00:45:19,472 --> 00:45:20,804 Exceptionell. 381 00:45:21,304 --> 00:45:22,762 Det är en stor ära. 382 00:45:22,929 --> 00:45:24,179 Hon är fortfarande ett barn. 383 00:45:24,346 --> 00:45:26,429 Det är den bästa åldern att lära sig. 384 00:45:29,387 --> 00:45:33,346 Pauline berättade för mig om din grönsaksplats. 385 00:45:33,721 --> 00:45:35,096 Det är ett under. 386 00:45:37,929 --> 00:45:41,512 Ta dig tid att tänka. Min köksdörr kommer alltid att vara öppen. 387 00:45:43,471 --> 00:45:44,846 Vad är det? 388 00:45:45,346 --> 00:45:48,429 En kopparantenn krönt med zink. 389 00:45:48,596 --> 00:45:50,096 Vi planterade dem överallt. 390 00:45:52,179 --> 00:45:54,554 De är placerade 20 fot från varandra. 391 00:45:56,929 --> 00:45:58,304 Mycket överraskande. 392 00:46:00,220 --> 00:46:02,052 Vad är de till för? 393 00:46:02,510 --> 00:46:05,219 De skapar en elektrisk ström i marken. 394 00:46:05,385 --> 00:46:08,302 Det gör växterna friskare och mer robust, 395 00:46:08,469 --> 00:46:10,009 och vår skörd är bättre. 396 00:46:12,258 --> 00:46:13,800 – Verkligen? - Ja. 397 00:46:14,425 --> 00:46:18,258 Första året experimenterade vi på halva trädgården. 398 00:46:18,425 --> 00:46:20,508 Den andra halvan hade inga antenner. 399 00:46:21,050 --> 00:46:23,217 Skillnaden var slående. 400 00:46:39,592 --> 00:46:41,050 Tack, Augustin. 401 00:47:15,217 --> 00:47:17,133 Tack och till nästa omgång! 402 00:47:17,300 --> 00:47:18,508 Jag sätter igång. 403 00:47:38,758 --> 00:47:40,508 Har du sett Eugenie? 404 00:47:40,675 --> 00:47:43,675 Hon har varit i sitt rum sedan hon tog hem Pauline. 405 00:48:02,842 --> 00:48:05,091 - Där är du. — Är du okej? 406 00:48:05,632 --> 00:48:06,674 Ja. 407 00:48:07,674 --> 00:48:09,799 Jag hörde att du kom in. 408 00:48:10,299 --> 00:48:12,591 Jag skulle göra din middag. 409 00:48:17,757 --> 00:48:19,507 Hur var ortolanerna? 410 00:48:20,132 --> 00:48:22,674 Violette sa att du stannade i ditt rum. 411 00:48:22,841 --> 00:48:24,299 Det är ingenting. 412 00:48:30,132 --> 00:48:31,924 Hur är det med Paulines föräldrar? 413 00:48:32,091 --> 00:48:33,382 Det gick bra. 414 00:48:34,049 --> 00:48:36,091 De gick med på hennes lärlingsutbildning? 415 00:48:36,257 --> 00:48:37,465 Nej. 416 00:48:38,715 --> 00:48:41,423 De var inte överens eller inte. 417 00:48:41,590 --> 00:48:43,381 De vill tänka! 418 00:48:46,340 --> 00:48:48,048 Eugenie, jag är orolig. 419 00:48:48,215 --> 00:48:52,256 Vore det inte klokare för att doktor Rabaz ska komma och kolla upp dig? 420 00:48:52,423 --> 00:48:55,256 Nej, han skulle slösa bort sin tid. 421 00:48:55,840 --> 00:48:58,673 Bemästra, utan anspråkslöshet, 422 00:48:58,840 --> 00:49:03,755 min köksmästare ska läsa den blygsamma måltiden han har äran att tjäna. 423 00:49:04,589 --> 00:49:07,297 Att höra en meny är alltid ett nöje. 424 00:49:07,464 --> 00:49:10,047 Man uppfattar konstruktionen av måltiden 425 00:49:10,214 --> 00:49:11,922 och kockens avsikt. 426 00:49:13,838 --> 00:49:15,421 Vänligen läs. 427 00:49:15,588 --> 00:49:18,588 Menyn består av tre tjänster. 428 00:49:18,754 --> 00:49:22,546 För det första, sopporna är Pigeon Bisque, 429 00:49:22,713 --> 00:49:25,962 Vaktel i Coulis a la Reine, Räkor. 430 00:49:26,795 --> 00:49:28,753 Slutligen, fyllda sulor. 431 00:49:28,920 --> 00:49:32,087 Till mittskålen, en årssvin, 432 00:49:32,587 --> 00:49:36,753 med i vardera änden, en kunglig paté och en bondpaj 433 00:49:37,212 --> 00:49:38,378 med sommartryffel. 434 00:49:38,545 --> 00:49:39,920 Hors D'oeuvres. 435 00:49:40,087 --> 00:49:44,586 Spottade rapphöns med örter och essensen av skinka, 436 00:49:44,794 --> 00:49:49,211 Poupetin av turtelduvor, och Uppstoppad Gädda. 437 00:49:49,377 --> 00:49:50,627 De viktigaste förrätterna. 438 00:49:50,794 --> 00:49:55,293 Två fyllda kycklingar i grädde och unga kaniner a la Saingaraz. 439 00:49:55,710 --> 00:49:58,001 Vinerna till denna första rätt. 440 00:49:58,168 --> 00:50:01,001 Torka sherry efter soppan. 441 00:50:01,168 --> 00:50:02,460 Till det vita vinet, 442 00:50:02,626 --> 00:50:06,543 Carbonnieux, Langon, Meursault och Pouilly. 443 00:50:06,876 --> 00:50:11,293 För den röda, Chainette, Thorins och Saint Estephe. 444 00:50:12,625 --> 00:50:15,292 Medan den andra tjänsten läggs, 445 00:50:15,459 --> 00:50:18,792 Cypern Malvoisie och Madeira kommer att serveras. 446 00:50:20,667 --> 00:50:23,000 Den andra kursen kommer att ha två förrätter 447 00:50:23,959 --> 00:50:25,917 före de fyra stekrätterna. 448 00:50:26,084 --> 00:50:29,917 Lottes a la Vesta/e från Genèvesjön 449 00:50:30,084 --> 00:50:32,541 och Torrent Trout a la Chartreuse. 450 00:50:33,333 --> 00:50:36,749 Stekarna blir Turkiet a la Daube, 451 00:50:36,916 --> 00:50:39,541 Revben av nötkött Hollandaise, 452 00:50:39,708 --> 00:50:42,041 Bröst av kalvkött au Pontife 453 00:50:42,208 --> 00:50:44,999 med Sweetbreads på liknande sätt 454 00:50:45,166 --> 00:50:47,458 och Queneller från samma snitt. 455 00:50:48,083 --> 00:50:51,624 Till sist, tunt skivad Uppstoppat fårkött. 456 00:50:51,791 --> 00:50:53,874 Det blir tre såser, 457 00:50:54,041 --> 00:50:57,458 Piquante, Fattigmanssås och himmelsblå, 458 00:50:57,916 --> 00:51:02,583 och tre sallader, Örter, apelsiner och oliver. 459 00:51:03,374 --> 00:51:07,833 Sidan—rätter att åtfölja stekar och sallader... 460 00:51:08,041 --> 00:51:11,958 Prinsens generositet förvandlats till en prövning. 461 00:51:12,124 --> 00:51:15,041 Måltiden varade i över åtta timmar. 462 00:51:15,916 --> 00:51:19,624 Prinsen tror att en gourmet borde inte frukta någon meny, 463 00:51:19,791 --> 00:51:22,874 även om måltiden varar en dag och en natt. 464 00:51:24,290 --> 00:51:26,457 I början av den tredje gudstjänsten, 465 00:51:26,623 --> 00:51:29,248 Jag trodde att magen skulle svika mig. 466 00:51:29,957 --> 00:51:31,581 Men mitt obehag tog slut 467 00:51:31,747 --> 00:51:34,706 och jag överraskande genomförs till slutet. 468 00:51:35,039 --> 00:51:37,496 Vad tyckte Dodin? 469 00:51:37,663 --> 00:51:39,955 Jag har inte haft en chans att prata med honom. 470 00:51:41,495 --> 00:51:44,704 Kort sagt, Dodin såg prinsens måltid 471 00:51:45,204 --> 00:51:47,204 som en tjock konstruktion. 472 00:51:47,370 --> 00:51:50,245 Riklig och rik, men inget ljus eller klarhet. 473 00:51:50,704 --> 00:51:52,912 Ingen luft, ingen logik, ingen linje. 474 00:51:54,204 --> 00:51:56,162 Custom, men inga regler. 475 00:51:56,954 --> 00:51:59,245 En parad, men ingen organisation. 476 00:51:59,412 --> 00:52:01,869 En måltid markerad med brister i tronföljden 477 00:52:02,078 --> 00:52:03,578 av smaker och texturer. 478 00:52:05,703 --> 00:52:07,535 Hur är det med desserterna? 479 00:52:08,743 --> 00:52:10,577 Mandelbakelserna, 480 00:52:10,785 --> 00:52:14,160 som kräver sådan uppmärksamhet, serverades efter isarna, 481 00:52:14,702 --> 00:52:17,035 som förlamar och dämpar sinnena, 482 00:52:17,202 --> 00:52:18,577 och före ostarna, 483 00:52:18,993 --> 00:52:20,327 även iskallt. 484 00:52:20,493 --> 00:52:24,410 Serveras på detta sätt, de lämnar en medioker eftersmak. 485 00:52:25,577 --> 00:52:27,201 Mer exakt sa han: 486 00:52:27,367 --> 00:52:30,826 "En eftersmak av vanligt gräddat smör." 487 00:52:31,159 --> 00:52:32,326 Det var det. 488 00:52:32,951 --> 00:52:34,701 Var något oklanderligt? 489 00:52:34,909 --> 00:52:36,409 Vinerna. 490 00:52:36,576 --> 00:52:38,492 Även om deras beställning inte var det. 491 00:52:38,951 --> 00:52:40,201 Cigarrerna. 492 00:52:40,367 --> 00:52:41,659 Ratafiorna 493 00:52:41,867 --> 00:52:43,534 och eaux-de-vie också. 494 00:52:44,826 --> 00:52:46,576 När han kom hem igår, 495 00:52:46,742 --> 00:52:49,034 åt han innan han gick i pension? 496 00:52:50,242 --> 00:52:53,909 Han ville inte sova på minnet av prinsens måltid. 497 00:52:54,076 --> 00:52:56,201 Jag serverade honom helt enkelt 498 00:52:56,367 --> 00:52:59,867 en klar soppa med ett pocherat ägg och dragonbitar, 499 00:53:00,284 --> 00:53:04,284 kalkonbröst i vingelé och en frikassé av sparristips. 500 00:53:04,451 --> 00:53:06,784 Några kex med ett glas Grenache, 501 00:53:06,951 --> 00:53:09,408 ett stort utkast av honungslime—te 502 00:53:09,575 --> 00:53:10,991 och han gick och la sig. 503 00:53:12,741 --> 00:53:14,825 Vad gör han nu? 504 00:53:16,533 --> 00:53:17,949 Han studerar. 505 00:53:18,740 --> 00:53:19,907 En meny. 506 00:53:21,531 --> 00:53:23,948 — Att bjuda in prinsen? - Ja. 507 00:53:31,989 --> 00:53:35,614 Eugenie, vi skulle vara tacksamma om du kunde berätta för oss 508 00:53:35,781 --> 00:53:39,114 vad han planerar att tjäna prinsen så fort du vet. 509 00:53:39,281 --> 00:53:40,573 Skulle du? 510 00:53:40,989 --> 00:53:42,364 Ja, självklart. 511 00:54:10,198 --> 00:54:11,489 Hjälp dig själv. 512 00:54:44,739 --> 00:54:46,239 Hej Augustin. 513 00:54:47,573 --> 00:54:48,948 Hej, Eugenie. 514 00:54:52,405 --> 00:54:54,905 Det kommer att bli en pott — au — feu. 515 00:54:58,447 --> 00:54:59,987 Är du säker? 516 00:55:00,154 --> 00:55:01,612 En kruka—au—feu? 517 00:55:01,779 --> 00:55:04,946 Han kommer att tjäna prinsen kokt nötkött och grönsaker. 518 00:55:09,737 --> 00:55:14,904 Man väljer en bit färskt nötkött, blödde så lite som möjligt. 519 00:55:15,071 --> 00:55:16,654 Det måste vara ett tjockt snitt. 520 00:55:17,321 --> 00:55:19,696 Rump är ett utmärkt val 521 00:55:19,862 --> 00:55:23,111 på grund av dess balans mellan magert kött och fett. 522 00:55:23,861 --> 00:55:27,694 Köttet är inte sköljt, att behålla sina juicer. 523 00:55:28,277 --> 00:55:29,860 Efter att ha tagit bort benen, 524 00:55:30,027 --> 00:55:33,735 köttet är bundet, så att den inte faller isär, 525 00:55:33,902 --> 00:55:38,401 placeras sedan i en kastrull med en pint vatten per kilo kött. 526 00:55:40,526 --> 00:55:42,068 Obegriplig! 527 00:56:13,901 --> 00:56:14,901 Mina vänner! 528 00:56:16,276 --> 00:56:17,484 Mina vänner. 529 00:56:17,651 --> 00:56:19,401 Har du sett Eugenie? 530 00:56:19,734 --> 00:56:22,068 Hon var här tidigare, men hon gick. 531 00:56:22,234 --> 00:56:23,193 Beaubois, 532 00:56:23,359 --> 00:56:26,400 såg du henne när du följde med vår bankman? 533 00:57:40,400 --> 00:57:41,650 Rabaz! 534 00:57:44,107 --> 00:57:45,857 Eugenie, vad är det för fel? 535 00:57:47,607 --> 00:57:49,191 Är du okej? 536 00:57:49,357 --> 00:57:51,065 Jag somnade. 537 00:57:55,898 --> 00:57:57,440 Rör dig inte. 538 00:57:59,231 --> 00:58:00,481 Vad är det för fel? 539 00:58:01,106 --> 00:58:02,856 - Vad hände? – Jag mår bra. 540 00:58:03,356 --> 00:58:04,856 jag vet inte. 541 00:58:05,440 --> 00:58:07,398 Jag tror jag somnade. 542 00:58:08,315 --> 00:58:09,690 Somnade? 543 00:58:12,023 --> 00:58:13,147 Alla är här. 544 00:58:13,314 --> 00:58:14,854 Ja, kom med oss. 545 00:58:17,563 --> 00:58:18,771 Försiktig. 546 00:58:20,438 --> 00:58:21,770 Jag ska hjälpa dig. 547 00:58:21,937 --> 00:58:23,437 Luta dig mot mig. 548 00:58:24,145 --> 00:58:25,520 inget allvarligt. 549 00:58:26,437 --> 00:58:30,228 Men du ärvde inte god hälsa från dina förfäder. 550 00:58:31,562 --> 00:58:34,062 Jag ska ge dig lite medicin senare. 551 00:58:35,186 --> 00:58:37,727 – Hur känner du dig? – Helt okej. 552 00:58:38,186 --> 00:58:40,018 Du kommer inte att hålla mig i sängen. 553 00:58:40,185 --> 00:58:41,560 Du behöver vila. 554 00:58:41,893 --> 00:58:44,685 Var rimlig och stanna i sängen. 555 00:58:44,851 --> 00:58:48,185 Jag är känd för att ha en viss kompetens inom mitt område, 556 00:58:48,351 --> 00:58:49,851 och jag är en vän. 557 00:58:50,018 --> 00:58:52,267 Tro mig, skulle du? 558 00:58:53,683 --> 00:58:54,807 Okej. 559 00:58:55,348 --> 00:58:56,764 Tack. 560 00:58:57,181 --> 00:58:58,597 Vila lite. 561 00:58:58,764 --> 00:59:02,056 Jag ska gå ut med den bra doktorn och vara tillbaka direkt. 562 00:59:22,931 --> 00:59:24,806 Din buljong är utsökt. 563 00:59:28,639 --> 00:59:31,472 Jag kanske utvecklar en smak för att bli uppvaktad. 564 00:59:32,222 --> 00:59:33,806 När du vill. 565 00:59:34,597 --> 00:59:35,889 Det är mitt nöje. 566 00:59:36,056 --> 00:59:38,096 Du har bättre saker att göra. 567 00:59:38,930 --> 00:59:40,596 Violette kan laga mat åt mig. 568 00:59:43,055 --> 00:59:45,138 Hon kan knappt koka vatten. 569 00:59:53,096 --> 00:59:55,888 Trots ditt leende verkar du... 570 00:59:57,804 --> 00:59:59,012 seriös. 571 01:00:00,470 --> 01:00:01,886 Till och med grav. 572 01:00:11,511 --> 01:00:13,928 Den kvickhet jag älskar så mycket är borta. 573 01:00:17,177 --> 01:00:18,717 Vad är det för fel? 574 01:00:27,842 --> 01:00:29,258 När jag... 575 01:00:30,925 --> 01:00:33,216 När jag hittade dig i trädgården, 576 01:00:34,716 --> 01:00:36,466 Jag trodde... 577 01:00:40,591 --> 01:00:42,507 Jag trodde jag skulle... 578 01:00:43,007 --> 01:00:44,049 dö själv. 579 01:00:45,007 --> 01:00:47,049 Jag känner mig full av liv. 580 01:00:49,590 --> 01:00:51,715 Jag är så glad. 581 01:00:55,007 --> 01:00:56,715 Och tacksam. 582 01:01:00,590 --> 01:01:02,214 Jag skulle älska 583 01:01:03,048 --> 01:01:05,297 lite mer av din buljong 584 01:01:05,463 --> 01:01:08,797 om det inte är emot den goda läkarens rekommendationer. 585 01:01:09,921 --> 01:01:11,045 Naturligtvis. 586 01:01:18,586 --> 01:01:23,045 Du kan skicka en inbjudan till prinsen när du vill. 587 01:01:23,878 --> 01:01:26,253 Jag är bra och redo. 588 01:01:26,420 --> 01:01:27,752 Om du inte är det? 589 01:01:29,710 --> 01:01:31,294 Jag har en bättre idé. 590 01:05:17,544 --> 01:05:18,876 Tack. 591 01:12:28,626 --> 01:12:30,250 Kom ihåg... 592 01:12:31,250 --> 01:12:35,625 förra året köpte jag tre flaskor på en auktion i London. 593 01:12:36,500 --> 01:12:41,083 En Krug Clos d'Ambonnay-champagne från 1837. 594 01:12:42,167 --> 01:12:45,542 Den tillbringade 50 år på havets botten 595 01:12:45,708 --> 01:12:50,833 när båten transporterar 2 000 flaskor till Amerika förliste. 596 01:13:09,375 --> 01:13:11,125 Allt är fortfarande här. 597 01:13:13,083 --> 01:13:14,250 Tack. 598 01:13:25,250 --> 01:13:27,542 Får jag se dig äta? 599 01:13:29,333 --> 01:13:31,333 Om du vill. 600 01:14:22,292 --> 01:14:24,583 En kinesisk poet från 1000-talet 601 01:14:24,750 --> 01:14:27,125 följt en regel hela sitt liv. 602 01:14:27,708 --> 01:14:29,208 Han jobbade ett år, 603 01:14:29,375 --> 01:14:32,832 sedan hängiven hela nästa år till sin fru. 604 01:14:34,124 --> 01:14:36,291 Jag borde ha följt hans exempel. 605 01:14:39,332 --> 01:14:41,541 I det du just sa, 606 01:14:42,707 --> 01:14:44,916 flera ord utgör ett problem. 607 01:14:46,207 --> 01:14:50,248 Till exempel, du är varken poet eller kines. 608 01:14:53,831 --> 01:14:55,455 Jag är ingen poet... 609 01:15:03,789 --> 01:15:05,497 Gastronomins Napoleon, 610 01:15:05,705 --> 01:15:07,747 prinsen, kungen... 611 01:15:08,955 --> 01:15:12,497 och många andra namn, men inte poet. 612 01:15:14,746 --> 01:15:16,078 Låt oss säga, 613 01:15:16,620 --> 01:15:17,870 inte ännu. 614 01:15:21,578 --> 01:15:23,827 Och där fanns ordet "fru". 615 01:15:32,952 --> 01:15:34,452 Jag jobbar på det. 616 01:15:41,202 --> 01:15:42,577 Jag kommer tillbaka. 617 01:15:53,077 --> 01:15:54,452 Tänderna... 618 01:15:56,244 --> 01:15:58,076 Ja, tänderna 619 01:15:59,368 --> 01:16:01,076 bryta upp maten. 620 01:16:04,618 --> 01:16:07,326 Därefter körtlar av alla arter 621 01:16:08,910 --> 01:16:12,326 fukta den inuti munnen. 622 01:16:15,035 --> 01:16:18,076 Tungan blandar maten genom att flytta runt den, 623 01:16:19,326 --> 01:16:22,826 trycker den sedan mot gommen 624 01:16:24,076 --> 01:16:25,784 för att släppa ut safterna 625 01:16:25,950 --> 01:16:27,825 och njut av smaken. 626 01:16:29,492 --> 01:16:33,117 Maten tas med till mitten av munnen, 627 01:16:33,284 --> 01:16:34,616 varefter 628 01:16:35,199 --> 01:16:38,324 tungan vilar mot underkäken. 629 01:16:38,491 --> 01:16:40,283 Den reser sig i mitten, 630 01:16:40,449 --> 01:16:43,908 bildar en sluttning vid dess bas, 631 01:16:44,533 --> 01:16:47,366 som drar maten till baksidan av munnen. 632 01:16:47,741 --> 01:16:52,491 Där tar svalget över och kontrakt i sin tur. 633 01:16:53,449 --> 01:16:56,408 Det transporterar maten till matstrupen, 634 01:16:56,824 --> 01:17:00,783 vars peristaltiska rörelse bär det till magen. 635 01:17:03,158 --> 01:17:04,949 Men med dig Eugenie, 636 01:17:05,116 --> 01:17:06,699 denna aktivitet 637 01:17:07,324 --> 01:17:09,158 är absolut vacker. 638 01:19:10,366 --> 01:19:11,949 Underbar. 639 01:19:12,741 --> 01:19:15,866 Var mycket noga med att presentera tallriken 640 01:19:16,033 --> 01:19:17,908 inför Eugenie, så här. 641 01:19:18,074 --> 01:19:19,116 Ja, sir. 642 01:19:20,948 --> 01:19:22,240 Du kan gå nu. 643 01:20:11,573 --> 01:20:15,240 Försiktigt, tallriken måste vända sig till ett visst sätt. 644 01:20:15,573 --> 01:20:17,032 Ja, jag vet. 645 01:23:03,157 --> 01:23:04,489 Vänner! 646 01:23:05,406 --> 01:23:06,781 Kära vänner. 647 01:23:08,405 --> 01:23:09,821 Eugenie och jag 648 01:23:09,988 --> 01:23:12,905 har bestämt sig att gifta oss i våra höstår. 649 01:23:13,280 --> 01:23:15,405 Inte höst! 650 01:23:15,571 --> 01:23:17,820 Våga inte protestera med Pauline! 651 01:23:17,987 --> 01:23:20,987 Försäkra mig, vet du ingenting om hösten, Pauline? 652 01:23:23,945 --> 01:23:28,237 Vi är inne i våra höstår och jag säger detta utan melankoli. 653 01:23:29,361 --> 01:23:31,193 Och vi ska gifta oss i höst. 654 01:23:41,235 --> 01:23:45,527 Höst, av guld och regn, är en klok tid av goda råd. 655 01:23:46,443 --> 01:23:48,943 Det är också en bra säsong för gastronomi. 656 01:23:49,943 --> 01:23:54,027 En höstros är mer utsökt än en annan. 657 01:24:00,485 --> 01:24:01,652 På hösten, 658 01:24:01,818 --> 01:24:05,902 druvskördarna ger svala vindar, spel och gott mod. 659 01:24:06,318 --> 01:24:09,985 Du har kastanjer, kronärtskockor, gröna druvor och päron. 660 01:24:10,527 --> 01:24:14,818 Och även om vaktlar, sångare och sädesnarrar avgår, 661 01:24:14,985 --> 01:24:18,442 skogsduvan, skogssnäppa och anka anländer 662 01:24:19,192 --> 01:24:22,484 från andra änden av världen för att väcka vår aptit. 663 01:24:23,984 --> 01:24:26,901 Under tiden, havet återhämtar sig från skräcken 664 01:24:27,359 --> 01:24:29,401 orsakad av sommarvärmen. 665 01:24:29,567 --> 01:24:32,359 I Normandie, äpplen skördas med pinnar 666 01:24:32,526 --> 01:24:36,734 att försköna och variera våra söta rätter. 667 01:24:37,442 --> 01:24:39,859 På hösten äter man vid levande ljus, 668 01:24:40,026 --> 01:24:43,651 bättre och längre, med större glädje och glädje. 669 01:24:43,817 --> 01:24:44,817 Det är sant! 670 01:24:44,984 --> 01:24:47,817 Ankor och vildgäss resa från norr till söder. 671 01:24:49,192 --> 01:24:52,317 Hösten är övergången från sommarens sparsamma glädjeämnen 672 01:24:52,484 --> 01:24:54,733 till vinterns gedigna nöjen. 673 01:24:58,983 --> 01:25:01,525 Eugenie, låt oss gifta oss på hösten 674 01:25:02,358 --> 01:25:04,983 och välkommen vinterns nöjen tillsammans. 675 01:25:17,316 --> 01:25:19,565 Gästerna var nöjda tror jag. 676 01:25:20,649 --> 01:25:23,898 Vi har tur att ha så trevliga vänner. 677 01:25:27,481 --> 01:25:30,730 Så, säger du vi är inne i våra höstår. 678 01:25:31,480 --> 01:25:33,022 Tala för dig själv! 679 01:25:34,646 --> 01:25:36,604 Jag är i mitt livs sommar. 680 01:25:37,604 --> 01:25:40,437 Och när jag går, det blir fortfarande sommar. 681 01:25:41,229 --> 01:25:42,729 Jag älskar sommaren. 682 01:25:43,562 --> 01:25:44,646 Inte du? 683 01:25:45,396 --> 01:25:46,936 Jag gillar alla årstider. 684 01:25:47,645 --> 01:25:50,978 De första svala regndropparna, de första snöflingorna, 685 01:25:51,686 --> 01:25:54,770 de första skorstensbränderna, de första knopparna. 686 01:25:56,228 --> 01:26:00,061 Dessa första saker som kommer tillbaka varje år gläder mig. 687 01:26:00,228 --> 01:26:02,270 Men sommarsolen! 688 01:26:05,935 --> 01:26:07,851 Jag älskar den brännande känslan. 689 01:26:08,184 --> 01:26:10,100 Jag behöver den känslan 690 01:26:10,517 --> 01:26:12,475 inuti min kropp. 691 01:26:12,850 --> 01:26:15,307 Som glöden jag hanterar varje dag. 692 01:26:16,641 --> 01:26:17,932 Jag förstår. 693 01:26:39,807 --> 01:26:41,266 Kom in. 694 01:26:41,432 --> 01:26:44,057 Detta är nu ditt rum också. 695 01:27:32,641 --> 01:27:34,099 Så. 696 01:27:34,266 --> 01:27:35,266 Här går vi. 697 01:27:35,641 --> 01:27:40,140 Menyn för Hans Kungliga Höghet kronprinsen av Eurasien. 698 01:27:41,223 --> 01:27:43,139 Godis före soppan. 699 01:27:46,514 --> 01:27:48,930 Eugenie Chatagnes soppa. 700 01:27:50,597 --> 01:27:53,054 Brillat—Savarin's Fritters. 701 01:27:53,221 --> 01:27:55,137 Dodins kruka—au—Feu. 702 01:27:55,928 --> 01:27:57,552 Soubise Purée. 703 01:27:57,927 --> 01:27:59,386 Dessert. 704 01:27:59,552 --> 01:28:03,593 Vita viner från Dézaleys sluttningar och Chateau-Grillet. 705 01:28:04,385 --> 01:28:08,884 Röda viner från Chateauneuf—du—Pape, Séguret och Chambolle. 706 01:28:09,050 --> 01:28:10,258 Det. 707 01:28:15,383 --> 01:28:16,674 Och det är allt? 708 01:28:24,466 --> 01:28:25,966 Det är... 709 01:28:27,590 --> 01:28:30,132 Det är... hur ska jag uttrycka detta? 710 01:28:31,423 --> 01:28:33,507 Jag tvekar mellan orden 711 01:28:34,090 --> 01:28:35,382 "farligt" 712 01:28:36,173 --> 01:28:37,548 och... 713 01:28:37,965 --> 01:28:39,381 "dristig." 714 01:28:40,964 --> 01:28:42,131 Välj "audacious". 715 01:28:42,297 --> 01:28:45,881 En sådan mager meny knappast skulle omfatta 716 01:28:46,256 --> 01:28:49,214 första kursen av prinsens vanliga måltider. 717 01:28:51,089 --> 01:28:52,421 Och... 718 01:28:53,880 --> 01:28:55,671 där är potten—au—feu. 719 01:28:57,338 --> 01:28:58,962 Jag vet vad du tycker. 720 01:29:00,629 --> 01:29:05,170 Dessa tre vulgära ord är berömda och doftande med fett. 721 01:29:06,962 --> 01:29:09,379 Men kokt nötkött och grönsaker 722 01:29:09,545 --> 01:29:10,961 är så fransk. 723 01:29:12,711 --> 01:29:16,378 Den har överlevt århundradena och gav näring åt många familjer. 724 01:29:17,544 --> 01:29:19,669 Därför antar jag utmaningen 725 01:29:19,836 --> 01:29:23,669 att förundras över prinsen med min egen personliga pott—au—feu. 726 01:29:24,294 --> 01:29:26,253 Med din hjälp såklart. 727 01:29:28,794 --> 01:29:30,002 Tack. 728 01:29:37,335 --> 01:29:39,127 Det skrämmer mig inte. 729 01:29:42,293 --> 01:29:43,543 Och du? 730 01:29:43,710 --> 01:29:45,626 Känner du att jag vacklar? 731 01:29:47,084 --> 01:29:47,834 Ja. 732 01:29:48,001 --> 01:29:49,709 Varför skulle jag vara rädd? 733 01:29:57,501 --> 01:29:59,167 Ta mig i dina armar. 734 01:30:02,084 --> 01:30:03,042 Vad är det för fel? 735 01:30:04,376 --> 01:30:09,167 Du håller med, kära kollega, att medicin inte är en exakt vetenskap. 736 01:30:09,334 --> 01:30:11,042 Kom nu, det här är absurt. 737 01:30:11,209 --> 01:30:13,666 Du är inte här för att definiera medicin. 738 01:30:13,833 --> 01:30:15,291 Ändå är det användbart. 739 01:30:15,708 --> 01:30:18,583 Det förklarar varför vissa saker vet vi inte 740 01:30:18,750 --> 01:30:20,999 i det faktiska tillståndet för vår vetenskap. 741 01:30:21,415 --> 01:30:24,040 Så du vet inte vad är det för fel på Eugenie? 742 01:30:24,207 --> 01:30:25,665 Du vet ingenting! 743 01:30:26,124 --> 01:30:27,582 Nej, vi vet inte. 744 01:30:28,165 --> 01:30:30,957 Vi vet inte om det är allvarligt eller inte, 745 01:30:31,332 --> 01:30:33,499 eller hur det kan utvecklas. 746 01:30:34,082 --> 01:30:37,624 Det är mycket möjligt att det inte utvecklas alls. 747 01:30:37,999 --> 01:30:41,582 Hennes svimningsanfall kan försvinna som de kom. 748 01:30:42,415 --> 01:30:43,831 Låt oss hoppas det. 749 01:30:44,955 --> 01:30:46,455 Ja, låt oss hoppas. 750 01:30:53,122 --> 01:30:54,622 Hur känner du dig? 751 01:30:54,788 --> 01:30:55,747 Bra. 752 01:30:55,913 --> 01:30:58,830 Eugenie, jag är ledsen men du mår inte bra. 753 01:30:58,997 --> 01:31:01,913 För bara timmar sedan svimmade du i mina armar. 754 01:31:02,497 --> 01:31:04,705 Jag är orolig. Förstår du? 755 01:31:05,455 --> 01:31:07,955 Jag är ledsen att jag skrämde dig. 756 01:31:08,372 --> 01:31:10,788 Men bara en timme senare mådde jag bra. 757 01:31:12,538 --> 01:31:14,955 Tack för att du kom hela vägen 758 01:31:15,122 --> 01:31:18,663 att ge vår vän Dr Rabaz en andra åsikt. 759 01:31:19,205 --> 01:31:22,330 Ni två håller med, jag mår bra. 760 01:31:23,205 --> 01:31:25,872 Det är till och med ganska pinsamt för mig. 761 01:31:26,038 --> 01:31:28,413 Jag visste att när du kom, 762 01:31:28,580 --> 01:31:31,080 du skulle hitta en frisk kvinna. 763 01:31:31,622 --> 01:31:33,122 Rabaz, säg något. 764 01:31:33,288 --> 01:31:35,204 Vad mer kan jag säga? 765 01:32:17,162 --> 01:32:20,121 Det här är det bästa ögonblicket på dagen. 766 01:33:00,829 --> 01:33:01,996 Tack. 767 01:33:15,996 --> 01:33:19,704 Jag vet att jag var orimligt orolig. 768 01:33:21,536 --> 01:33:22,870 Just nu, 769 01:33:23,828 --> 01:33:25,911 Jag är säker på att du mår bra. 770 01:34:02,078 --> 01:34:04,661 Några av mina nätter du vet, 771 01:34:04,828 --> 01:34:07,370 eftersom du delar dem med mig. 772 01:34:10,078 --> 01:34:11,661 Men de andra nätterna... 773 01:34:13,203 --> 01:34:15,536 skulle du vilja veta om dem? 774 01:34:15,703 --> 01:34:17,411 Mer än något annat. 775 01:34:21,328 --> 01:34:26,411 Nätterna när min dörr förblir öppen för ni är många. 776 01:34:27,120 --> 01:34:28,952 Inte så mycket som jag skulle vilja. 777 01:34:30,994 --> 01:34:33,785 De när den är låst är också många. 778 01:34:33,952 --> 01:34:35,702 Alldeles för många. 779 01:34:39,077 --> 01:34:42,077 Det finns också många nätter när... 780 01:34:44,452 --> 01:34:47,035 ligger i min säng, jag föreställer mig dig 781 01:34:47,452 --> 01:34:50,410 gå från ditt rum till mitt. 782 01:34:51,577 --> 01:34:53,244 Ljudlöst. 783 01:34:53,827 --> 01:34:55,785 Mitt hjärta bultar varje gång. 784 01:35:02,577 --> 01:35:05,327 Något extraordinärt hände två gånger. 785 01:35:06,827 --> 01:35:08,202 Vad var det? 786 01:35:10,369 --> 01:35:14,244 Jag föreställde mig dig kommer tyst ut ur ditt rum. 787 01:35:16,493 --> 01:35:19,118 Jag såg dig gå uppför trappan, 788 01:35:19,284 --> 01:35:22,284 sväng höger och gå ner i korridoren. 789 01:35:23,451 --> 01:35:27,618 Sedan tog du servicetrappan upp till mitt golv. 790 01:35:27,784 --> 01:35:29,826 Några fler steg 791 01:35:30,201 --> 01:35:32,117 och du nådde min dörr. 792 01:35:32,533 --> 01:35:37,032 Äntligen vilade du din hand på handtaget. 793 01:35:38,907 --> 01:35:40,491 Två gånger, 794 01:35:41,032 --> 01:35:42,407 bara två gånger, 795 01:35:43,574 --> 01:35:45,074 under alla dessa år, 796 01:35:45,241 --> 01:35:48,241 själva ögonblicket Jag föreställde mig att du öppnade min dörr, 797 01:35:49,907 --> 01:35:52,366 det öppnade verkligen. 798 01:37:10,324 --> 01:37:11,782 Det är Eugenie. 799 01:37:11,949 --> 01:37:14,782 Kan du gå och se? 800 01:40:17,157 --> 01:40:18,991 Vill du inte äta? 801 01:40:19,407 --> 01:40:21,866 Jag kan göra dig något enkelt. 802 01:40:24,824 --> 01:40:26,532 Tack, jag mår bra. 803 01:40:31,741 --> 01:40:35,032 Du har inte ätit på två dagar. Det är inte rimligt. 804 01:40:40,991 --> 01:40:42,491 Kan du fråga Louis 805 01:40:43,032 --> 01:40:44,866 ta bort dessa saker? 806 01:40:47,366 --> 01:40:49,116 Jag behöver dig inte längre. 807 01:41:41,824 --> 01:41:44,449 Jag hade en konstig dröm för ett tag sedan. 808 01:41:45,407 --> 01:41:49,157 Jag drömde Jag var mänsklighetens första kock. 809 01:41:53,366 --> 01:41:56,074 När du säger "först", menar du "bäst"? 810 01:41:56,449 --> 01:41:58,574 Eller den första manliga kocken. 811 01:42:02,324 --> 01:42:04,949 Jag berättade för Eugenie min dröm, som jag sa till dig. 812 01:42:07,532 --> 01:42:09,699 Men jag inser nu, 813 01:42:11,531 --> 01:42:15,323 hon måste inte riktigt ha förstått vad jag ville säga. 814 01:42:17,572 --> 01:42:20,322 Det är dumt, Jag borde ha varit mer... 815 01:42:22,197 --> 01:42:26,489 Jag borde ha varit uppmärksam, såg till att det inte fanns några missförstånd. 816 01:42:28,864 --> 01:42:32,364 Jag är säker på att hon visste precis vad du ville säga. 817 01:42:35,613 --> 01:42:39,654 Att göra rätter som de dök upp i ditt sinne, 818 01:42:40,196 --> 01:42:44,029 Eugenie behövde exceptionell intuition 819 01:42:44,404 --> 01:42:48,696 och en perfekt förståelse av mannen du är. 820 01:42:55,488 --> 01:42:57,988 Låt oss ge Dodin våra förslag. 821 01:42:58,154 --> 01:42:59,613 Vi får se. 822 01:43:01,571 --> 01:43:03,529 Vi kan inte bara göra ingenting. 823 01:43:03,696 --> 01:43:06,779 Jag tror på den här listan över kockar. 824 01:43:07,779 --> 01:43:09,446 Har Dodin tro? 825 01:43:14,196 --> 01:43:16,529 En sak vi aldrig sa tillräckligt, 826 01:43:18,654 --> 01:43:20,988 Eugenie var en mycket vacker kvinna. 827 01:43:24,821 --> 01:43:26,404 Frågan är, 828 01:43:26,571 --> 01:43:28,487 vem ska prata med Dodin? 829 01:43:29,362 --> 01:43:30,986 Inte jag i alla fall. 830 01:43:37,861 --> 01:43:39,693 Jag kanske har en idé. 831 01:43:42,193 --> 01:43:45,193 Vi vet vad Dodin äter till frukost. 832 01:44:11,151 --> 01:44:12,610 Vad är det? 833 01:44:15,401 --> 01:44:17,193 Vad händer? 834 01:44:25,193 --> 01:44:26,860 Vem är du? 835 01:44:33,151 --> 01:44:36,151 Vem sa att du kunde bära det förklädet? 836 01:44:36,735 --> 01:44:37,859 Sir. 837 01:44:38,025 --> 01:44:39,817 Ta av den på en gång. 838 01:44:40,400 --> 01:44:41,900 Ta av den! 839 01:44:45,234 --> 01:44:46,525 Gå. 840 01:44:46,984 --> 01:44:48,316 Gå! 841 01:44:48,483 --> 01:44:50,023 Gå, sa jag! 842 01:44:59,148 --> 01:45:00,607 Varför gjorde du... 843 01:45:00,773 --> 01:45:03,273 Vad kom över dig, Violette? 844 01:45:18,732 --> 01:45:20,107 Vi ber om ursäkt. 845 01:45:22,690 --> 01:45:25,357 Det var min idé. Det var dumt. 846 01:45:28,690 --> 01:45:30,357 Tala inte mer om det. 847 01:45:40,523 --> 01:45:43,023 Vi har gjort en lista över kockar. 848 01:45:48,190 --> 01:45:49,565 Sir. 849 01:45:52,440 --> 01:45:53,440 Mina herrar. 850 01:45:53,607 --> 01:45:54,607 Frun. 851 01:45:54,773 --> 01:45:55,897 Sir. 852 01:45:57,897 --> 01:46:00,146 Förlåt att vi kommer oanmälda. 853 01:46:01,063 --> 01:46:02,979 Ingen skada skedd, frun. 854 01:46:03,145 --> 01:46:04,604 Snälla, sätt dig. 855 01:46:09,812 --> 01:46:11,812 Hur mår Pauline? 856 01:46:12,770 --> 01:46:16,270 Det var faktiskt därför vi kom för att träffa dig. 857 01:46:17,062 --> 01:46:18,562 Hon är väldigt olycklig. 858 01:46:20,270 --> 01:46:22,186 Ända sedan Eugenies död... 859 01:46:23,436 --> 01:46:26,186 hon frågar om hon fortfarande kan vara det din lärling? 860 01:46:29,728 --> 01:46:32,019 Utan en kvalificerad kock, 861 01:46:33,978 --> 01:46:35,686 det skulle vara omöjligt. 862 01:46:36,644 --> 01:46:39,685 Vi förstår och vi har förklarat situationen. 863 01:46:40,602 --> 01:46:41,602 Men hon verkar 864 01:46:41,810 --> 01:46:44,267 ovillig att glömma ditt förslag. 865 01:46:44,642 --> 01:46:46,392 Det är bortom mig. 866 01:46:52,101 --> 01:46:54,141 Mycket bra, vi förstår. 867 01:46:55,058 --> 01:46:56,933 Tack för att du hörde av dig. 868 01:46:59,600 --> 01:47:00,766 Pauline... 869 01:47:02,058 --> 01:47:04,307 Trots sin unga ålder, 870 01:47:04,724 --> 01:47:08,349 Pauline är begåvad med en viljestyrka som förvånar oss. 871 01:47:10,224 --> 01:47:13,640 Detta är inte ett infall, snarare sann beslutsamhet. 872 01:47:14,140 --> 01:47:17,432 Förlåt att jag frågar dig detta... 873 01:47:19,015 --> 01:47:23,724 Skulle du vara villig förklara dina skäl för henne personligen? 874 01:47:24,682 --> 01:47:26,224 Naturligtvis. 875 01:47:27,932 --> 01:47:29,264 Jag ska prata med henne. 876 01:47:29,431 --> 01:47:30,681 Tack. 877 01:47:32,556 --> 01:47:33,680 Tack så mycket. 878 01:47:33,847 --> 01:47:34,888 Mina herrar. 879 01:47:35,055 --> 01:47:36,222 Herr Dodin. 880 01:47:57,180 --> 01:48:00,472 Här är en lista över kandidater 881 01:48:01,722 --> 01:48:04,347 som vi ritade tillsammans. 882 01:49:11,222 --> 01:49:14,263 Filéa sulan, ta bort skinnet 883 01:49:14,430 --> 01:49:17,180 och skär filéerna i lika stora bitar. 884 01:49:17,347 --> 01:49:18,597 Trimma dem. 885 01:49:19,138 --> 01:49:22,597 Under tiden, smält smör i en stor stekpanna. 886 01:49:22,805 --> 01:49:24,972 Strö filéerna med salt. 887 01:49:25,138 --> 01:49:27,430 Tråckla dem med lite smält smör. 888 01:49:27,888 --> 01:49:30,555 När det är dags lägger du dem på spisen. 889 01:49:30,888 --> 01:49:34,180 När ena sidan är fast, vänd dem. 890 01:49:34,347 --> 01:49:37,847 När de är kokta, torka dem och ställ dem i en ring på ett fat. 891 01:49:38,555 --> 01:49:41,388 Häll maitre d'hotel sås över filéerna 892 01:49:41,763 --> 01:49:44,180 som du har lagt till reducerad velouté 893 01:49:44,347 --> 01:49:46,097 och extra citron. 894 01:49:46,930 --> 01:49:48,262 Mycket bra, sir. 895 01:50:09,929 --> 01:50:12,762 Tack, fröken, du får gå. 896 01:50:14,721 --> 01:50:15,929 Mycket bra, sir. 897 01:50:31,637 --> 01:50:33,096 Här, smaka. 898 01:51:17,262 --> 01:51:18,429 Tack. 899 01:51:34,387 --> 01:51:35,929 Perfekt tillagad. 900 01:52:00,804 --> 01:52:02,346 Din kalvfricandeau. 901 01:52:31,596 --> 01:52:33,679 Denna mycket komplexa soppa 902 01:52:34,137 --> 01:52:37,512 har en unik gammaldags charm. 903 01:52:38,846 --> 01:52:40,846 Det måste ha en smak, 904 01:52:41,471 --> 01:52:43,762 men varje del av denna smak 905 01:52:43,929 --> 01:52:47,304 måste hålla sin egen personliga och naturlig kvalitet. 906 01:52:47,971 --> 01:52:52,137 I stort sett borde det vara det påminner om en sonats utveckling, 907 01:52:52,596 --> 01:52:56,971 där varje tema behåller sitt eget liv och individuell smak 908 01:52:57,137 --> 01:53:00,721 inom det blandade helhetens kraft och harmoni. 909 01:53:01,971 --> 01:53:04,762 Här är receptet. Läs den noggrant. 910 01:53:22,887 --> 01:53:25,054 Kan Eugenie göra den här soppan? 911 01:53:25,387 --> 01:53:26,679 Ja, självklart. 912 01:53:26,846 --> 01:53:28,137 Mycket bra, faktiskt. 913 01:53:29,054 --> 01:53:30,804 Den var uppkallad efter henne. 914 01:53:43,887 --> 01:53:46,971 Jag är ledsen, Jag kan inte göra den här soppan. 915 01:53:48,471 --> 01:53:52,512 Men om du tänker Jag skulle kunna lära mig det av dig, 916 01:53:54,054 --> 01:53:55,637 snälla låt mig veta. 917 01:53:58,846 --> 01:54:00,096 Adjö, sir. 918 01:54:29,012 --> 01:54:30,636 Hur mår löken? 919 01:54:30,803 --> 01:54:31,970 Visa mig. 920 01:54:39,595 --> 01:54:41,886 Du kan ta dem från spisen. 921 01:54:42,053 --> 01:54:44,053 Börja sautera svampen. 922 01:54:46,510 --> 01:54:48,010 Salta och peppra. 923 01:55:24,135 --> 01:55:26,844 Tillsätt nu bacon och smör. 924 01:55:27,469 --> 01:55:28,719 Jag kommer. 925 01:55:48,510 --> 01:55:51,177 Bakelsedeg gör grytan lufttät 926 01:55:51,677 --> 01:55:54,469 och förhindrar att aromerna försvinner. 927 01:55:55,219 --> 01:55:57,094 När degen är tillagad, 928 01:55:57,427 --> 01:55:59,385 krukan är förseglad. 929 01:55:59,927 --> 01:56:01,927 Sedan tar vi ut den ur ugnen 930 01:56:02,094 --> 01:56:05,427 och koka den försiktigt på låg låga. 931 01:56:13,594 --> 01:56:14,969 Pauline, vakna. 932 01:56:15,344 --> 01:56:17,927 Vi ska göra en kruka — au — feu. 933 01:56:24,677 --> 01:56:26,635 Pauline, vakna. 934 01:57:01,844 --> 01:57:03,344 Lägg detta på spisen. 935 01:57:57,260 --> 01:57:58,635 Det är bra. 936 01:58:00,719 --> 01:58:02,010 Hjälp mig. 937 01:59:56,969 --> 01:59:58,593 Smaka av märgen. 938 02:00:06,384 --> 02:00:07,468 Väl? 939 02:00:08,009 --> 02:00:09,176 Gillar du det? 940 02:00:11,008 --> 02:00:12,342 Nej, det gör du inte. 941 02:00:16,383 --> 02:00:18,842 Det är normalt, du är för ung. 942 02:00:22,008 --> 02:00:23,550 Benmärg 943 02:00:24,467 --> 02:00:26,258 är mycket komplex. 944 02:00:28,842 --> 02:00:33,341 Det krävs kultur och ett bra minne att forma sin smak. 945 02:00:36,924 --> 02:00:39,132 Så här måste märg smaka. 946 02:00:39,299 --> 02:00:40,799 Kom ihåg det. 947 02:00:44,132 --> 02:00:45,882 – Ja, sir. – Bra. 948 02:01:19,424 --> 02:01:20,591 Det. 949 02:01:30,757 --> 02:01:32,173 Skimming sked. 950 02:01:35,006 --> 02:01:36,130 Tack. 951 02:02:20,214 --> 02:02:21,754 Blöt bara dina läppar. 952 02:02:30,753 --> 02:02:31,837 Det är bra. 953 02:02:45,337 --> 02:02:48,087 Det gör att köttet smakar ännu bättre. 954 02:02:50,752 --> 02:02:52,460 Chambolle Musigny. 955 02:02:55,668 --> 02:02:59,376 Den har allt. Klass, elegans, renhet. 956 02:03:06,710 --> 02:03:08,376 En lång avslutning, 957 02:03:10,460 --> 02:03:12,418 och en extraordinär bukett. 958 02:03:12,585 --> 02:03:14,585 Det är Burgundys höjdpunkt. 959 02:03:15,043 --> 02:03:16,751 Innebörden av nåd. 960 02:03:20,876 --> 02:03:22,960 Och Eugenies favoritvin. 961 02:03:30,126 --> 02:03:31,960 Maten vi gjorde är väldigt god. 962 02:03:32,126 --> 02:03:35,001 Men det är som en disposition eller en skiss. 963 02:03:41,626 --> 02:03:42,918 Tjugo år. 964 02:03:43,710 --> 02:03:46,126 Vi arbetade tillsammans i över 20 år. 965 02:03:47,376 --> 02:03:49,126 Vi lagade mat varje dag. 966 02:03:50,126 --> 02:03:53,167 Jag läste ett recept och hon gjorde magi på spisen. 967 02:03:54,583 --> 02:03:56,041 Jag saknar henne. 968 02:03:57,583 --> 02:03:59,249 När hon pratade med mig, 969 02:04:00,499 --> 02:04:04,708 Jag tittade på hennes mun och hennes ögon lika intensivt som jag lyssnade. 970 02:04:06,332 --> 02:04:07,707 Men nu... 971 02:04:08,707 --> 02:04:09,873 det är över. 972 02:04:13,082 --> 02:04:14,998 Jag tänker på henne varje sekund. 973 02:04:22,082 --> 02:04:24,207 Ursäkta att jag sprack in. 974 02:04:25,123 --> 02:04:27,498 Det är bättre att jag kommer tillbaka senare. 975 02:04:27,665 --> 02:04:28,789 Grimaud! 976 02:04:35,956 --> 02:04:37,456 Det kan faktiskt inte vänta. 977 02:04:37,622 --> 02:04:38,914 Kom sedan in. 978 02:04:42,997 --> 02:04:46,081 Jag åt lunch hemma hos en bekant. 979 02:04:46,581 --> 02:04:50,289 Efter en consommé av störbenmärg... 980 02:04:50,914 --> 02:04:52,122 Bländande! 981 02:04:52,539 --> 02:04:54,371 Den här rätten dök upp. 982 02:04:56,038 --> 02:04:57,580 Jag kom snabbt hit 983 02:04:58,455 --> 02:05:00,205 att du ska smaka. 984 02:05:19,996 --> 02:05:21,330 Havsbrasen. 985 02:05:23,038 --> 02:05:24,454 Perfekt tillagad, 986 02:05:24,620 --> 02:05:27,370 länge på låg värme att respektera fisken. 987 02:05:44,495 --> 02:05:46,454 Sötbröd stekt i smör... 988 02:05:46,620 --> 02:05:47,995 Med foie gras? 989 02:05:48,829 --> 02:05:50,120 Det har jag aldrig sett. 990 02:05:50,287 --> 02:05:52,454 Jag hade aldrig parat ihop dem. 991 02:05:55,537 --> 02:05:56,869 Morellsvamp, 992 02:05:57,953 --> 02:05:59,328 är våren. 993 02:06:01,203 --> 02:06:04,328 Sjudad i lite grädde med... 994 02:06:05,328 --> 02:06:07,368 en hint av kaffe som passar bra. 995 02:06:09,327 --> 02:06:13,535 Blandningen av sötbröd och rotselleri är dämpad, dämpad, 996 02:06:13,868 --> 02:06:15,952 inte explosivt och mycket omslutande. 997 02:06:19,243 --> 02:06:20,618 Gurkan, 998 02:06:20,785 --> 02:06:23,034 avsiktligt lämnat rå för sin ton, 999 02:06:24,117 --> 02:06:28,367 och citronens ton av syra föra fräschör till denna konstruktion. 1000 02:06:44,909 --> 02:06:47,992 Med fisken är det en annan historia. 1001 02:06:50,617 --> 02:06:53,576 Bröden fungera som en krydda för fisken, 1002 02:06:53,742 --> 02:06:55,951 som behåller sin naturliga doft 1003 02:06:56,367 --> 02:06:58,992 med dessa perfekt-kokta grönsaker. 1004 02:07:00,408 --> 02:07:02,825 Ett fint möte mellan jord och hav 1005 02:07:03,241 --> 02:07:05,658 som prisar landets skönhet. 1006 02:07:06,741 --> 02:07:08,408 Grimaud, det här är beundransvärt. 1007 02:07:12,950 --> 02:07:15,366 Hennes namn är Adele Pidou. 1008 02:07:19,700 --> 02:07:21,032 Låt oss gå och träffa henne. 1009 02:07:31,157 --> 02:07:32,615 Har vi hittat henne? 1010 02:07:32,782 --> 02:07:34,114 Jag tror det. 1011 02:07:53,656 --> 02:07:56,739 Pauline, vad gör du? Vi väntar på dig. 1012 02:08:49,531 --> 02:08:51,489 Gästerna var nöjda tror jag. 1013 02:08:51,656 --> 02:08:52,614 Ja. 1014 02:08:53,156 --> 02:08:56,405 Vi har tur att ha så trevliga vänner. 1015 02:09:02,113 --> 02:09:04,946 Så, säger du vi är inne i våra höstår. 1016 02:09:05,362 --> 02:09:08,611 Tala för dig själv! Jag är i mitt livs sommar. 1017 02:09:08,945 --> 02:09:11,610 Och när jag går, det blir fortfarande sommar. 1018 02:09:11,944 --> 02:09:13,319 Jag älskar sommaren. 1019 02:09:14,819 --> 02:09:15,985 Inte du? 1020 02:09:16,319 --> 02:09:17,694 Jag gillar alla årstider. 1021 02:09:17,860 --> 02:09:19,694 De första svala regndropparna, 1022 02:09:20,694 --> 02:09:22,526 de första snöflingorna, 1023 02:09:23,026 --> 02:09:24,693 de första skorstensbränderna, 1024 02:09:25,068 --> 02:09:26,692 de första knopparna. 1025 02:09:26,858 --> 02:09:30,107 Dessa första saker som kommer tillbaka varje år gläder mig. 1026 02:09:30,274 --> 02:09:32,399 Men sommarsolen! 1027 02:09:34,816 --> 02:09:37,316 Jag älskar den brännande känslan i min kropp. 1028 02:09:37,482 --> 02:09:40,357 Som glöden jag hanterar varje dag. 1029 02:09:40,941 --> 02:09:42,191 Jag förstår. 1030 02:09:48,441 --> 02:09:52,149 Vi har bott under samma tak i över 20 år. 1031 02:09:53,107 --> 02:09:57,899 Hur har du behållit din konstans och uthållighet med mig? 1032 02:10:01,356 --> 02:10:03,605 sa St. Augustin 1033 02:10:04,564 --> 02:10:05,980 lycka 1034 02:10:06,647 --> 02:10:09,564 fortsätter att önska vad vi redan har. 1035 02:10:12,522 --> 02:10:14,730 Men du, har jag någonsin haft dig? 1036 02:10:19,980 --> 02:10:21,980 Får jag ställa en fråga till dig? 1037 02:10:23,564 --> 02:10:25,564 Det är väldigt viktigt för mig. 1038 02:10:30,189 --> 02:10:33,022 Är jag din kock eller... 1039 02:10:34,564 --> 02:10:36,439 är jag din fru? 1040 02:10:45,522 --> 02:10:46,938 Min kock. 1041 02:10:49,354 --> 02:10:50,521 Tack. 1042 02:14:51,146 --> 02:14:53,521 Bearbetning: Julie Meyer 1043 02:14:53,854 --> 02:14:56,354 Undertextning: EVA France ST'501